تبلیغات

  • دسته : ,,
  • تاریخ ارسال :
  • بازدید : 997

گل كوكب


آشپزی رنگین

مواد لازم :

ـ آرد ۵/۲ الی ۳ لیوان

ـ شیر نصف لیوان

ـ زرده تخم مرغ ۲ عدد

ـ سفیده تخم مرغ ۱ عدد

ـ بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری

ـ روغن مایع ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

ـ پسته ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری

ـ شهد ۱ الی ۵/۱ لیوان

ـ روغن مخصوص سرخ به میزان لازم

طرز تهیه :

زرده تخم مرغ را خوب بزنید و در شیر ریخته و با هم مخلوط کنید . یک عدد سفیده را با همزن خوب بزنید و با روغن در شیر بریزید . بکینک پودر و آرد را مخلوط کنید و کم کم به شیر اضافه و هم بزنید تا زمانیکه خمیر به دست نچسبد بعد از اینکه خمیر به مدت ۲ ساعت ور آمد گلوله های کوچکی از آن را برداشته و با وردنه پهن کنید و در سه سایز کوچک و متوسط و بزرگ خمیر های دایره شکلی درست کنید و ۴ الی ۵ شیار شعاعی شکل که به مرکز دایره نرسد روی آن ایجاد کنید و دایره ها را روی هم بگذارید و بوسیله فرو کردن یک سیخ کباب چوبی آن ها را به هم متصل و با همان سیخ آن در روغن بگذارید تا سرخ شود وقتی سرخ شد سیخ را آرام جدا و در آورید بعد از سرد شدن در شهد بیندازید . تا گل کوکب شیشه ای شود . از شهد که در آوردید روی ضافی بگذارید تا شهد اضافه خارج شود و بعد در دیس بچینید و روی آنرا با پسته تزیین کنید. موقع سرخ کردن از ماهی تابه کوچک استفاده کنید و روغن زیاد بریزید تا گل کوکب در روغن غوطه ور شود .

خمیر گوش فیل و گل کوکب مانند یکدیگرند و هم زمان هر دو را می تواند تهیه کنید.همانطور که در تهیه گوش فیل نوشته بودم من این شیرینی را کم سرخ کرده ام و مدت کوتاهی هم در شهد انداخته ام ولی شما میتوانید آنرا بیشتر سرخ کنید و بگذارید مانند زولبیا شهد را جذب کند و بعد نوش جان کنید.

 

نان شیرینی پفکی کنجدی

 

مواد لازم :

ـ زرده تخم مرغ ۳ عدد

ـ شکر ۳ قاشق غذا خوری

ـ وانیل قدری

ـ کنجد سفید یک و یک چهارم لیوان الی یک و نیم لیوان (۴/۱و۱  الی  ۵/۱ )

طرز تهیه :

تهیه این نان شیرینی بسیار راحت و ساده است و من به تقلید از دستور پفکی گردویی  این شیرینی را تهیه کردم و خوشمزه هم شد .

قبل از هر کاری فر را روشن کنید و پنجره فر را در وسط قرار دهید روی بیشترین درجه فر را روشن کنید و ۴ الی ۵ دقیقه که گذشت فر را روی درجه   ۱۸۰   بگذارید .

زرده تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفت ورنگ آن روشن شود بعد کنجد را در آن بریزید و به هم بزنید همانطور که در عکسهای زیر میبینید هر چه میزان کنجد بیشتر باشد سطح شیرینی پس از پخت برجسته تر میشود وهر چه کمتر باشد شیرینی شکل تخت تری به خود میگیرد  کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید ( کاغذ مخصوص الگوی خیاطی ) و از مایه گلوله هایی برداشته و با فاصله در سینی بچینید وروی آنرا با مغز پسته و ... تزئین کنید. سینی را روی پنجره وسط داخل فر گذاشته و بعد از ۲۰ دقیقه از فر خارج کنید .من یکی از شیرینی هایی که با گل تزئین شده را پس پخت تزئین کردم چون گل سریع میسوزد و قهوه ای میشود با کمی شهد غلیظ سطح شیرینی را آغشته کرده بعد روی آن گل محمدی خشک شده گذاشتم .

 

شيريني پفكي كنجدي (آشپزي رنگين )

باقلوا

 

 

طرز تهیه :

ـ زرده تخم مرغ ۲ عدد

ـ روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری

ـ شیر ۱ استکان کوچک

ـ پکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

ـ آرد سفید به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد ( تقریباْ ۲ لیوان )

مواد لازم برای مایه وسط باقلوا :

ـ پودر مغز پسته یا بادام یا گردو و یا مخلوطی از این مغزها ۱ لیوان

ـ پودر قند ۱ لیوان

ـ پودر تخم گشنیز و هل و دارچین ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای شهد باقلوا:

ـ شکر ۱ لیوان

ـ مخلوط آب و گلاب ۱ لیوان

طرز تهیه :

زرده تخم مرغ را با شیر و روغن مایع بهم بزنید . پکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده به آن اضافه کنید خوب ورز دهید . به اندازه ای آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد . خمیر را به مدت چهار ساعت در نایلکس بریزید تا ور بیاید.

مغز ها را با پودر قند مخلوط کنید وبه آن تخم گشنیز و هل و دارچین اضافه کنید وبا چند قاشق گلاب آن را مرطوب کنید تا چسبنده شود .

وقتی خمیر ور آمد گلوله هایی به اندازه یک فندق بردارید وبه بزرگی یک سکه پنجاه تومانی با وردنه پهن کنید و مقداری از مایه را وسط خمیر بگذارید و از دو طرف دو لبه آنرا روی هم بیاورید و دو طرف دیگر را از بالا به هم رسانده و دور هم بپیچانید مثل بقچه آن را جمع کنید وسر آن را در روغن بزنید ودر سینی فری که کف آن چرب شده بچینید و در حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت ( معادل درجه ۴ یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد ) به مدت ۱۵ الی۲۰ دقیقه بگذارید اگر میخواهید روی باقلوا برشته شود نیمی از مدت را از گرمکن فر استفاده کنید یعنی ۱۰ دقیقه در فر و۱۰ دقیقه در گرمکن فر با همان حرارت بگذارید هر موقع رویش طلایی شد حرارت را خاموش کنید و از فر خارج کنید وقتی باقلوا سرد شد شربتی را که با شکر و گلاب و آب تهیه کرده اید بیندازید تا شهد جذب باقلوا شود .

( من بعد از در آوردن از فر با برس روی باقلوا زعفران دم کرده زدم وبعد در شهد انداختم اگر دوست دارید قشنگتر و معطر تر شود شما هم این کار را انجام دهید )

 

باقلوا (آشپزي رنگين )

 




مطالب مرتبط
.